Samsun'da Pide Nerede Yenir? İyi Pideciyi Tanımanın 6 Yolu

Samsun'da herkesin bir "favori pidecisi" vardır ve konu açıldığında tartışma uzar. Peki Samsun'da iyi pide nerede yenir, iyi bir pideciyi diğerlerinden ayıran nedir? Otuz yılı aşkın süredir taş fırının başında öğrendiklerimizle, pideci seçerken bakmanız gereken altı noktayı sıraladık.

1. Fırın: taş fırın ve doğru ısı

Pide, yüksek ısıda kısa sürede pişmelidir. Taş fırının tabanı ısıyı eşit dağıtır; hamurun altı çıtırlaşırken iç malzeme suyunu kaybetmez. Fırının içini görebiliyorsanız tabanın temiz, ateşin canlı olduğuna bakın. Gülhan'da pidelerimizin tamamı her siparişte taş fırında pişer.

2. Hamur: ince ve taze

İyi pidenin hamuru incecik açılır ama yırtılmaz. Kenarları kabarık ve hafif kızarmış, ortası malzemeyi taşıyacak kadar sağlam olmalıdır. Kalın ve hamurumsu bir pide, ya hamurun dinlenmediğini ya da fırının yeterince sıcak olmadığını gösterir.

3. İç harç: kıymanın kalitesi

Kapalı kıymalı pidede lezzetin sırrı kıymadadır. Yağ oranı dengeli, soğanı ve baharatı yerinde bir harç pişerken suyunu hamura verir. Gülhan menüsünde klasik kapalı kıymalının yanında çiğden kapalı kıymalı da bulunur.

4. Çeşit: kapalı da açık da olmalı

Samsun ve Bafra'nın geleneği kapalı pidedir, ama iyi bir pideci açık pideyi de iyi yapar. Menümüzde kapalı kıymalı, üç peynirli, kaşarlı, pastırmalı ve sucuklu kapalı pidelerin yanında açık karışık, kuşbaşılı, kavurmalı pideler; Karadeniz'in Görele pidesi, lahmacun ve kendi yorumumuz Gülhan kalem pide bulunur. Farkları kapalı ve açık pide yazımızda anlattık.

5. Servis: fırından masaya hızla

Pide fırından çıktığı anda en lezzetlidir. Masaya gelene kadar bekleyen pide yumuşar ve kenarlarının çıtırlığı kaybolur. Pideyi sıcak sıcak, fırının yakınında yemek her zaman en iyisidir; paket servis ise kısa mesafelerde iyi sonuç verir.

6. Ortam: pide bir aile yemeğidir

Samsun'da pide çoğu zaman pazar günü ailece yenir. Bu yüzden iyi bir pideci, kalabalık masaları ve çocukları rahat ettirebilmelidir. Gülhan'da 300 kişilik bahçemiz, cam tavanlı kış bahçemiz ve çocukların masanızdan görebileceğiniz oyun alanımız pazar pidesini bir aile buluşmasına dönüştürür.

Etsiz pide isteyenlere

Kapalı ve açık kaşarlı, üç peynirli, otlu üç peynirli ve yağlı yumurtalı pidelerimiz etsizdir.

Pideyi sipariş etmek

Restorana gelemiyorsanız pidelerimizi WhatsApp (0537 732 32 23), telefon (0 362 457 64 64), Yemeksepeti veya Getir üzerinden sipariş edebilir, gel-al ile restoranımızdan alabilirsiniz.

Pide çeşitlerimizi ve fotoğraflarını Samsun pidesi sayfamızda bulabilirsiniz. Taş fırının başında görüşmek üzere!